Spaghetti Carbonara - Original-Rezept

Dieses originale Rezept für Spaghetti Carbonara ist sehr schnell zubereitet und super cremig und herzhaft. Ob im Sommer oder im Winter, es schmeckt einfach immer!

Spaghetti Carbonara mit Speck, Sahne und Parmesan auf einem Teller dekoriert mit Kräutern

Heute habe ich ein absolut köstliches und einfaches Rezept für euch: Spaghetti Carbonara! Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und ein absolutes Muss für alle Pasta-Liebhaber. Ich zeige euch, wie ihr die perfekte Carbonara zaubert, ganz ohne Sahne, aber mit viel Geschmack und Liebe. Also schnappt euch eure Kochschürzen und lasst uns loslegen!

Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Pasta-Gericht, das aus nur wenigen Zutaten besteht: Spaghetti, Eier, Käse, Speck und Pfeffer. Das Besondere an diesem Gericht ist die cremige Sauce, die allein durch die Kombination von Eiern und Käse entsteht. Es ist super einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich lecker. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Essen mit Freunden.

Geschichtlicher Hintergrund

Die genaue Herkunft der Carbonara ist ein wenig umstritten. Einige behaupten, das Gericht sei während des Zweiten Weltkriegs entstanden, als italienische Köche amerikanische Soldaten mit ihren Essensrationen von Eiern und Speck bekochten. Andere glauben, dass das Rezept von den Kohlenarbeitern in den Apenninen stammt, die sich nach einem langen Arbeitstag eine herzhafte Mahlzeit gönnten. Egal welche Geschichte stimmt – eines ist sicher: Spaghetti Carbonara ist ein zeitloser Klassiker, der auf der ganzen Welt geliebt wird.

Spagheitt Carbonara auf einem Marmor Tisch angerichtet neben Weinflaschen und Weingläsern

Gesundheitliche Vorteile

Obwohl Spaghetti Carbonara nicht gerade als Diätessen durchgeht, gibt es dennoch einige gesundheitliche Vorteile. Die Eier liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine wie Vitamin D und B12. Der Käse, besonders wenn ihr euch für Parmesan oder Pecorino entscheidet, ist eine gute Quelle für Kalzium. Natürlich solltet ihr das Gericht in Maßen genießen, aber ab und zu darf man sich auch mal etwas gönnen, oder?

Passende Beilagen

Knoblauchbrot: Knuspriges Knoblauchbrot passt perfekt zu Spaghetti Carbonara und ist super einfach zuzubereiten. Einfach Baguettescheiben mit Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen rösten.
Grüner Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing bringt eine schöne Balance zur reichhaltigen Carbonara.
Antipasti: Eine Auswahl an mariniertem Gemüse und Oliven ist eine tolle Ergänzung und bringt zusätzliche Aromen auf den Tisch.

Tipps und Tricks

Eier und Käse: Die Qualität der Eier und des Käses macht einen großen Unterschied. Frische Bio-Eier und echter Parmesan oder Pecorino sind das Geheimnis einer perfekten Carbonara.
Speck: Traditionell wird Pancetta verwendet, aber auch geräucherter Speck oder Guanciale (italienischer Speck von der Schweinebacke) sind eine tolle Wahl.
Pasta-Kochwasser: Das aufbewahrte Kochwasser hilft dabei, die Sauce cremiger zu machen und sollte nicht weggeschüttet werden.
Timing: Es ist wichtig, die Eimischung schnell unter die heißen Nudeln zu rühren, damit sie eine cremige Konsistenz bildet und nicht zu Rührei wird.

Rezeptvariationen

Vegan

Für eine vegane Version könnt ihr folgende Zutaten verwenden:

Spaghetti: Vegane Spaghetti (ohne Eier).
Speckersatz: Geräucherter Tofu oder Tempeh, in kleine Würfel geschnitten und knusprig gebraten.
Eiersatz: Statt der Eier könnt ihr eine Mischung aus ungesüßtem Sojajoghurt und etwas Kala Namak (Schwefelsalz) verwenden, um den Ei-Geschmack zu imitieren.
Käseersatz: Veganen Parmesan aus Cashewnüssen, Hefeflocken und Knoblauchpulver.

Vegetarisch

Für eine vegetarische Version lasst einfach den Speck weg und fügt mehr Käse oder geröstete Pinienkerne hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Glutenfrei: Verwendet glutenfreie Spaghetti aus Reis oder Mais.
Laktosefrei: Verwendet laktosefreien Parmesan oder eine vegane Käsealternative.

Spaghetti Carbonara mit Speck und Parmesan anferichtet auf einem Teller mit Basiliukum und Tomaten

Aufbewahrungsmöglichkeiten

Spaghetti Carbonara schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn ihr Reste habt, könnt ihr diese jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 2 Tage. Beim Erwärmen solltet ihr darauf achten, die Pasta sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

FAQs

Kann ich die Carbonara-Sauce im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Sauce frisch zuzubereiten, da die Eier sonst stocken könnten. Die Vorbereitung dauert aber nur wenige Minuten!

Warum keine Sahne in der Carbonara?

Die traditionelle Carbonara wird ohne Sahne zubereitet. Die Cremigkeit kommt allein durch die Eier und den Käse zustande, was dem Gericht seinen authentischen Geschmack verleiht.

Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Pecorino ist eine tolle Alternative zu Parmesan. Beide Käse haben einen kräftigen Geschmack und sind ideal für Carbonara.

Was tun, wenn die Sauce zu trocken wird?

Fügt einfach etwas vom aufbewahrten Kochwasser der Pasta hinzu. Das hilft, die Sauce wieder cremig zu machen.