Knusprige Bratkartoffeln mit Speck

Super schnelles und klassisches Rezept für knusprige und deftige Bratkartoffeln nach Art meiner Oma. Sie schmecken einfach köstlich, besonders mit einem frischen Spiegelei.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Spiegelei aus der Pfanne auf einem Holzbrett

Heute habe ich ein absolutes Wohlfühlrezept für euch, das schnell zubereitet ist und einfach himmlisch schmeckt: Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und Spiegelei! Dieses Gericht ist perfekt für alle, die nach einem langen Tag etwas Leckeres und Herzhaftes auf den Tisch zaubern wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Bratkartoffeln sind ein absoluter Klassiker in der deutschen Küche. Goldbraun und knusprig gebratene Kartoffelscheiben, die zusammen mit aromatischen Zwiebeln und knusprigem Speck gebraten werden. Getoppt mit einem Spiegelei ergibt das eine perfekte Mahlzeit, die sowohl als herzhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Einfach, aber sooo lecker!

Ein kurzer Blick in die Geschichte der Bratkartoffeln

Bratkartoffeln haben eine lange Tradition in der deutschen Küche und sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Hausmannskost. Ursprünglich wurden sie oft aus übrig gebliebenen Kartoffeln vom Vortag zubereitet, um keine Lebensmittel zu verschwenden. Sie waren ein einfaches, aber sättigendes Gericht, das schnell zubereitet werden konnte. Heute sind Bratkartoffeln in vielen Variationen weltweit bekannt und beliebt.

Zutaten für Bratkartoffeln wie Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Gewürze

Gesundheitliche Vorteile

Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie sind eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich lange satt halten. Zwiebeln enthalten viele Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Der Speck liefert Proteine, und das Ei bringt zusätzlich hochwertige Nährstoffe wie Vitamin D, B12 und gesunde Fette mit sich. Insgesamt eine super Kombination für eine ausgewogene Mahlzeit!

Passende Beilagen

Grüner Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt perfekt dazu und bringt eine erfrischende Komponente ins Spiel.
Sauerkraut: Wer es traditionell mag, serviert dazu Sauerkraut. Es ergänzt das Gericht mit einer säuerlichen Note und ist auch noch gesund!
Brot: Ein Stück knuspriges Bauernbrot ist ideal, um die leckeren Reste vom Teller aufzutunken.

Tipps und Tricks

Kartoffeln vom Vortag: Wenn ihr übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag habt, könnt ihr diese super für Bratkartoffeln verwenden. Sie sind schneller gebraten und werden besonders knusprig.
Zwiebeln karamellisieren: Wenn ihr die Zwiebeln etwas länger bratet, werden sie süßlich und karamellisieren leicht. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente.
Speckvariationen: Ihr könnt auch andere Arten von Speck oder Schinken verwenden. Probiert mal Pancetta oder Serrano-Schinken für eine besondere Note.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck und Spiegeleiern in einer Pfanne auf einem Holzbrett

Rezept-Variationen

Vegan: Für eine vegane Version könnt ihr den Speck durch Räuchertofu oder vegane Speckwürfel ersetzen. Statt Spiegelei könnt ihr einen Tofu-Scramble zubereiten.

Vegetarisch: Lasst einfach den Speck weg und fügt mehr Gemüse wie Paprika oder Champignons hinzu. Ihr könnt auch geriebenen Käse über die heißen Bratkartoffeln streuen.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Bei Glutenunverträglichkeit achtet darauf, dass alle verwendeten Produkte glutenfrei sind. Ansonsten ist das Gericht von Natur aus glutenfrei.

Aufbewahrungsmöglichkeiten und Haltbarkeit

Wenn ihr Reste habt, könnt ihr diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter verstauen – so halten sie sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen werden die Bratkartoffeln wieder schön knusprig, wenn ihr sie in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzt. Einfrieren würde ich die Bratkartoffeln allerdings nicht empfehlen, da sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren könnten.